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ISTRUZIONI

Come fare lo Yogurt Linea o il Kefir Linea

Istruzioni per produrre ogni giorno tanto yogurt o kefir “freschi” e “vivi”

INGREDIENTI

oppure

UTENSILI

PROCEDIMENTO

1. Preparazione

La preparazione è molto semplice e richiede pochi minuti.

  1. Aprire i due gusci della yogurtiera Thermica Yogurt Linea ed estrarre il vaso di vetro.
  2. Versare tutto il contenuto di 1 bustina della confezione di fermenti Yogurt Linea o Kefir Linea all’interno del vaso di vetro.
  3. Portare 1 litro di latte intero a lunga conservazione UHT alla temperatura di 50° C.
    Si potrà ottenere la perfetta esecuzione con l’utilizzo di un qualunque termometro da cucina (non fornito nella confezione).
    La temperatura di 50° C, generalmente si raggiunge appena appare una leggera evaporazione (fumino) sulla superficie del latte (circa 2/3 minuti sul fuoco di cucina a fiamma media).
  4. Versare il latte riscaldato all’interno del vaso di vetro, mischiandolo bene ai fermenti Yogurt Linea o Kefir Linea.
  5. Chiudere il vaso di vetro con il suo coperchio a vite e poi inserirlo rapidamente all’interno dei due gusci della Thermica Yogurt Linea, applicando una leggera pressione fino ad assicurarsi che i due gusci si tocchino.

2. Fermentazione

Lo yogurt sarà pronto dopo 8/10 ore e il kefir sarà pronto dopo 8/12 ore, a seconda della temperatura esterna e del proprio gusto personale.

3. Solidificazione

Quando lo yogurt o il kefir saranno pronti, estrarre il vaso di vetro dalla Thermica Yogurt Linea e metterlo subito in frigorifero: raffreddandosi si solidificherà e dopo qualche ora sarà pronto per essere gustato.

CONSIGLI

Assicurarsi che l’ambiente di casa in cui si andrà a produrre lo yogurt o il kefir, abbia una temperatura esterna di almeno 19° C.

In inverno, è ottimale utilizzare la Thermica Yogurt Linea durante le ore più calde del giorno.

È necessario disporre di un qualunque termometro da cucina (non fornito nella confezione).

TIPI DI LATTE DA UTILIZZARE PER YOGURT E KEFIR

  • Latte a lunga conservazione UHT: va benissimo e non richiede nessuna preparazione.
  • Latte appena munto: deve essere sterilizzato affinché i fermenti dello yogurt possano svilupparsi senza essere danneggiati da altre famiglie di batteri normalmente presenti nel latte. Occorre dunque far bollire il latte alcuni minuti e lasciarlo raffreddare ad almeno 40°C circa.

CONSERVAZIONE DELLO YOGURT E KEFIR

Dal momento della produzione puoi tenere lo yogurt e il kefir in frigorifero per circa 7-8 giorni, ti consigliamo non oltre i 10 giorni.

CAUSE DI UN RISULTATO IMPERFETTO

Se lo yogurt o il kefir non si è prodotto bene con la nostra Thermica Yogurt Linea, le cause possono essere di vario tipo.

Tempo di maturazione insufficiente
Prolungare le ore di incubazione all’interno della Thermica Yogurt Linea fino al raggiungimento della maturazione.

Qualità del latte
Bisogna tenere presente che con il latte magro la riuscita dello yogurt e del kefir non è certa.
Con il latte intero a lunga conservazione UHT, si ottiene uno yogurt o un kefir più buono, più cremoso e più compatto.

Se lo yogurt o il kefir sono granulosi, con molto siero in superficie oppure troppo acidi, le cause possono essere (solo nel caso di utilizzo di yogurtiere elettriche):

  • il tempo di maturazione troppo lungo;
  • non aver mescolato sufficientemente bene i fermenti.

Se lo yogurt o il kefir sono troppo liquidi dopo essere stati in frigorifero, le cause possono essere:

  • temperatura ambiente troppo bassa durante l’incubazione;
  • tempo di incubazione troppo breve;
  • temperatura iniziale del latte troppo bassa;
  • latte troppo magro.

Se lo yogurt è troppo liquido, dopo essere stato in frigorifero, le cause possono essere:

  • temperatura ambiente troppo bassa durante l’incubazione;
  • tempo di incubazione troppo breve;
  • latte troppo magro.

AVVERTENZE SUL PROCEDIMENTO DESCRITTO

Il procedimento descritto può garantire la costanza del risultato solo con i prodotti Yogurt Linea.

Il motivo è che i nostri fermenti yogurt e i nostri grani kefir sono stati studiati per lavorare perfettamente alla temperatura indicata con la nostra Thermica e nei tempi di incubazione voluti, per ottenere uno yogurt o un kefir, sempre buoni, densi, con il giusto grado di acidità e di cremosità.

Yogurt Linea e Kefir Linea hanno solo ingredienti 100% di origine naturale, pertanto ad ogni produzione possono variare di consistenza, aspetto, sapore e frizzantezza, pur mantenendo tutte le loro speciali virtù.

NOTE: Se utilizzi yogurtiere differenti dalla nostra, attieniti alle istruzioni dell’apparecchio stesso.

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